Kategoria: Bez kategorii

Wybór naprawdę wspaniałej Fety to coś więcej niż tylko sięgnięcie po paczkę białego „sera do sałatek”

Feta jest wiekowym serem to genialna mieszanka mleka i soli, płynna i twarda, w świeżości, łagodności i w smaku.  Tak starożytna jak mądrość Arystotelesa, zakorzeniona w opowieściach Homera. Feta to kwestia dumy narodowej, zanurzona w starożytności kultury greckiej. Zakorzeniona w jej historii i dziedzictwie. Śródziemnomorski klimat, góry, pasterze obserwujący swoje owce i kozy. Połączcie wszystkie te składniki i w rezultacie otrzymacie ser Feta!

Feta pochodzi tylko z Grecji!

Po ogromnej walce o prawne uznanie Fety za produkt autentycznie grecki, w 2002 r. została ona wpisana do rejestru chronionych nazw pochodzenia w Unii Europejskiej. Ten długo oczekiwany zaszczyt służy ochronie Fety jako prawdziwie greckiego sera produkowanego na jej ziemi. Wytwarzanego na sposób stary, łączącego lokalne składniki w celu uzyskania wyjątkowego i wszechstronnego przysmaku, który można spożywać o każdej porze dnia. Jest to serce każdego greckiego domu. Dowód? Grecy są konsumentami numer jeden serów na świecie. Średnio do 25 kg na osobę – a prawie połowa z tego to, tak, zgadliście, wspaniała, krucha, słona Feta!

Historycznie krowy przybyły do Grecji późno dlatego feta produkowana jest tylko z mleka owczego

Historycznie krowy przybyły do Grecji późno, więc ma sens, że Feta jest produkowana tylko z mleka owczego: co najmniej 70% z niego! W razie potrzeby stosuje się mieszankę mleka owczego i koziego, ale zawsze w mieszance 70/30. Po zsiadnięciu mleka usuwana jest serwatka, a skrzep pakowany jest w bloki i beczki. Następnie serwatka jest ostrożnie mieszana z solą i wodą w celu utworzenia solanki, którą przelewa się na ten pozbawiony skórki, czysty ser biały, utrzymując go w stanie wilgotnym i aromatycznym. Po krótkim okresie dojrzewania, trwającym do sześciu miesięcy, Feta jest gotowa do sprzedaży, ale zawsze w płynnej solance. Z czasem ten niezwykły ser, zasadniczo piklowany, nadal nabiera smaku i pikantności.

Feta ma różne oblicza smaku

Feta różni się w zależności od obszarów, na których jest produkowana; od Tracji po Tesalię, od Grecji kontynentalnej po Macedonię, od Lesbos po Peloponez tekstury, smaki i intensywności będą się różnić. Konsystencja może wahać się od lekko twardej do miękkiej. Smak od łagodnego do pikantnego, ale niezależnie od obszaru lub zwierzęcia. Wysokiej jakości Feta jest jędrna i krucha, z nielicznymi dziurkami i kremowym, pikantnym smakiem.

Przy wyborze Fety skorzystaj z tego prostego przewodnika:

• Smak: do 2% słony, ale łagodny z ostrym posmakiem (jego słoność rośnie z wiekiem)
• Status UE: prawdziwa Feta jest produktem samej Grecji z 70% zawartością mleka owczego
• Konsystencja: odmiany mogą być twarde do miękkich, średnio 56% wilgotności, zwarte, ziarniste, kremowe
• Zalety: trwa długo, jest bardzo wszechstronny, mniej kalorii, mniej jest bardziej, całkowicie pyszne
• Ser Feta jest idealnym uzupełnieniem każdego posiłku, niezależnie od tego, czy rozkoszujesz się kromką arbuza, chrupiącą sałatką, hamburgerem jagnięcym, smakowitą spanakopita, prostą kanapką czy po prostu miską z oliwek.

Oliwki Chalkidiki to duże, jasno zielone oliwki greckie o owalnym kształcie, powszechnie zbierane jeszcze w młodym wieku. Zazwyczaj przetwarzane są w procesie peklowania w solance, która ma twardszą konsystencję mięsa, która może zapewnić pełny, miękki smak z odrobiną cierpkości i odrobiną pieprzu w smaku. Często nazywane Chalkidiki, Oliwki Chalkidiki rosną wyłącznie w Grecji, w regionie Chalkidiki , który przylega do góry Athos.

Nazwa Chalkidiki lub Chalkidiki Olive pochodzi od miejsca, w którym w sposób naturalny występują one na obszarze uważanym w Grecji za region Macedonii Środkowej, co w tłumaczeniu oznacza Chalkidiki lub Chalkidiki . Ta grecka oliwka jest również nazywana „oliwką osła” ze względu na swój duży rozmiar. Oliwki Chalkidiki są doskonałymi oliwkami stołowymi o wysokiej jakości i wystarczająco dużymi, aby nadziewać je innymi składnikami żywności, takimi jak suszone pomidory, niebieski ser, migdały i inne składniki żywności i służyć jako przystawka lub przekąska.

Dwie oliwkowe odmiany Chalkidiki:

• Zielony – Zielone oliwki Chalkidiki są peklowane w solonej solance, a czasami w oliwie.
• Czarny – Oliwki czarne Chalkidiki są zbierane w stadium dojrzałym, czyli około dwa miesiące po zbiorze młodych zielonych oliwek Chalkidiki.

Oliwki Chalkidiki Charakterystyka:

Oliwka Chalkidiki rośnie i jest uprawiana w północnej Grecji, na Półwyspie Chalkidiki , dzięki wyjątkowym warunkom klimatycznym i właściwościom gleby, które sprawiają, że oliwka ta nabrała pełnego, pikantnego i lekko gorzkiego smaku z nutą owocowego aromatu bez odrobiny oleistości. Ponieważ oliwka ta jest zbierana jeszcze w młodym wieku, jej owalny kształt jest mięsisty (mięsny), z małą pestką, a jej jaskrawo-żółtozielony kolor zmienia się na żółty w miarę dojrzewania. Dzięki doskonałym warunkom klimatycznym i bogatej w składniki odżywcze glebie ta grecka oliwka jest uważana za doskonały typ spośród innych oliwek stołowych. Oliwki Chalkidiki zbierane są od połowy września do końca października.

Korzyści zdrowotne oliwki z Chalkidiki

Chalkidiki to wspaniała odmiana oliwki z wieloma korzyściami zdrowotnymi, z których możemy skorzystać. Niezależnie od wysokiej zawartości tłuszczu, ta oliwka posiada dobre wartości odżywcze i jest dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega, witaminy E, żelaza, błonnika pokarmowego, miedzi, tłuszczów jednonienasyconych, polifenoli i flawonoidów.

• Wspiera zdrowe serce. Oliwki Chalkidiki są dobrym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, które mogą zmniejszyć ryzyko wystąpienia miażdżycy i zwiększyć dobry poziom cholesterolu we krwi. Jeśli cierpisz na nadciśnienie, ta oliwka może pomóc w normalizacji ciśnienia krwi, jednocześnie zwiększając dobry poziom cholesterolu. Jest ona bardzo dobra dla serca.
• Skuteczny antyoksydant. Zawiera witaminę E, która może walczyć z wolnymi rodnikami, które mogą uszkodzić komórki organizmu. Dobry przeciwutleniacz może chronić naszą skórę przed przedwczesnym starzeniem się, chroni przed szkodliwym wpływem zbyt dużej ekspozycji na słońce i z pewnością może zatrzymać nas młodych szukających na dłużej.

• Ma skuteczne działanie przeciwzapalne. Dzięki zawartości flawonoidów i polifenoli może chronić każdą komórkę naszego organizmu przed rozwojem niektórych stanów zapalnych. Oliwki są świetne w zapobieganiu rozwojowi nowotworów, zapaleniu stawów, astmie, chorobom układu oddechowego i innym dolegliwościom związanym z obrzękiem lub zapaleniem.
• Mogą chronić kobiety przed PMS. Kobiety mają tendencję do bycia ospałymi i nastrojowymi w swoim okresie z powodu braku równowagi hormonalnej, ale oliwki są idealne do przeciwdziałania tym objawom.
• Może również pomóc w zapobieganiu niektórym nowotworom, takim jak okrężnica i prostata.

Tak więc najlepiej jest włączyć oliwki Chalkidiki do naszej zwykłej diety, aby czerpać z nich wspaniałe korzyści zdrowotne, które mogą utrzymać nas w zdrowiu i sile. W diecie śródziemnomorskiej oliwka jest integralną częścią, a jej spożywanie jest zdrowym sposobem na spożywanie smacznych potraw. Zdrowe jedzenie może być naprawdę satysfakcjonujące dzięki oliwkom Chalkidiki. Podaj danie już dziś z tą oliwką i doświadcz najlepszej jakości smaku słynnego greckiego produktu z oliwek, na pewno znajdziesz najlepsze przepisy na oliwki, które naprawdę pokochasz.

Grecy od wieków wzbogacają swoją oliwę z oliwek różnymi składnikami. Tradycja ta powstała jako genialna metoda konserwowania ziół, pomidorów i warzyw. A jej wynik szybko stał się popularnym sposobem dodawania aromatu do oliwy z oliwek.

Najważniejsze jest to, że oliwa z oliwek jest niezwykle wszechstronna!

Można jej używać do przyrządzania sałatek, ziemniaków i dań z makaronu. Może być smarowana na chlebie przed grillem. Doskonale nadaje się do marynowania ryb, drobiu i dań z czerwonego mięsa. Jest często stosowana jako dodatek do dipów.

Użyj bazylii, rozmarynu i szałwii

Najpopularniejsze zioła używane do mieszania z oliwą to bazylia, rozmaryn i szałwia. Należy uważać, aby usunąć całą wilgoć z liści przed dodaniem ich do oliwy. Unikniecie wtedy rozwoju bakterii i pleśni, które nieuchronnie zniszczyłyby zarówno oliwę, jak i zioła. Zioła te są bardzo lekkie i dodają tylko odrobinę uzupełniających się i świeżych smaków, a nie przytłaczają potrawy.

Pieprz i chili w oliwie to Twoi sprzymierzeńcy

Płatki chili i ziarnka pieprzu to także świetny dodatek do oliwy. Dodają oliwie nie tylko głębokiego smaku, ale także nadają trochę pikanterii, którego nie można uzyskać za pomocą żadnej innej metody. Oliwa z oliwek z dodatkiem chili jest doskonałą bazą do marynat mięsnych. Chili świetnie wydobędzie intensywny smak mięsa.

Pomidory suszone do oliwy z oliwek? to dobre połączenie!

Dodaj do oliwy trochę pomidorów suszonych na słońcu. Nadadzą oliwie niewiarygodnie głębokiego smaku. Ten lekko słony intensywny smak idealnie będzie pasował do sałatek, makaronów, ale także do chleba i praktycznie wszystkich dań mięsnych.

Jeżeli zwykła oliwa z oliwek nie daje wystarczająco dużo smaku Tobie. Twoim posiłkom lub jeśli chcesz spróbować czegoś nowego. Spróbuj zamarynować oliwę jak wyżej. Nie bój się eksperymentów! Mieszaj testuj! Smacznego!