El.Mar Olives została założona przez Constantine I. Margaritis i mieści się na powierzchni 5.000 m2. W 1989 roku rozpoczął swoje pierwsze kroki w handlu oliwkami, na rynku krajowym. Później, po zdobyciu doświadczenia, rozpoczęła eksport i zdołała wejść na trudne i wymagające rynki Ameryki, Europy i Australii.