Smaczny poniedziałek - Przepisy na Greckie potrawy

Spanakopita ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Składniki:

• 20 dag liści szpinaku
• łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki posiekanej mięty
• 15 dag suszonych pomidorów w oleju
• 10 dag sera feta
• 8 czarnych oliwek
• 4 łyżki pinioli
• 2 jajka
• 15 dag ciasta filo
• sól

1. Przepisy greckie - spanakopita ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
2. Szpinak wrzucamy na dużą patelnię, wlewamy 3 łyżki wody i, mieszając, gotujemy przez chwilę, aż zmięknie. Przekładamy na sito, osączamy, dokładnie odciskamy, kroimy, doprawiamy gałką i miętą.
3. Mieszamy z pokrojonymi na mniejsze kawałki suszonymi pomidorami. Dodajemy pokruszoną fetę, pokrojone w plasterki oliwki, zrumienione na patelni orzeszki pinii i jajka, dokładnie mieszamy.
4. Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 22 cm z wyjmowanym dnem lub zdejmowaną obręczą. Ciasto filo delikatnie rozwijamy. Jeden płat ciasta smarujemy w kilku miejscach olejem z suszonych pomidorów. Wkładamy do przygotowanej formy, posmarowaną stroną do dna, tak aby część ciasta wystawała poza obręcz. Smarujemy olejem kolejny płat ciasta i układamy w formie, nieco dalej od pierwszego. Następne płaty ciasta układamy, odkładając jeden lub dwa na sam wierzch.
5. Przekładamy farsz, zawijamy wystające ciasto do środka, przykrywając dokładnie farsz. Smarujemy dodatkowym olejem i układamy fantazyjnie kawałki odłożonego ciasta na wierzchu. Pieczemy 30 min w temp. 180°C, na złoty kolor. Wyjmujemy z formy, kroimy jak tort. Możemy skropić niewielką ilością oliwy i oprószyć solą morską.

Przepis pochodzi z www.mojegotowanie.pl

Specofaj

Tradycyjna Grecka potrawa, można ją porównać do Polskiego “Leczo” łatwa do przygotowania z różnych kiełbasek dostępnych w naszym Kraju. Danie to można spróbować w mieście Volos nieopodal Aten. Głównym składnikiem są tutaj kiełbaski i pomidory, oczywiście mogą być również suszone które można znaleźć w naszym sklepie internetowym. Życzymy smacznego!

Składniki

 

- kiełbasa chorizo (200g)
- papryka (czerwona, żółta, zielona ) 3szt
- cebula 1 szt
- pomidor 1 szt    http://greckieprzysmaki.pl/produkty/338-pomidory-suszone-w-oleju-330gr.html
- przecier pomidorowy 1 łyżeczka    http://greckieprzysmaki.pl/przetwory/125-sos-pomidorow-gesty-690gr.
- sól i pieprz do smaku    http://greckieprzysmaki.pl/przyprawy/132-sol-morska-250g.html / http://greckieprzysmaki.pl/przyprawy/93-pieprz-czarny-mielony-40g.html
- bazylia 1 szczypta    http://greckieprzysmaki.pl/produkty/152-bazylia-50-60g.html
- 3-4 łyzki oliwy ze wsi    http://greckieprzysmaki.pl/produkty/246-oliw-ze-wsi-niefiltrowana-karafka-05l.html

 

1. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Wrzuć na rozgrzaną oliwę i zeszklij, dodaj posiekaną w kawałki kiełbasę.
2.  Obsmaż na złoty kolor razem z papryką pociętą w paski, wcześniej umyj ją i oczyść z nasion. Podbij przecierem pomidorowym i podlej odrobiną wody. Podduś co momentu jej wygotowania.
3. W tym czasie sparz pomidora wrzątkiem i obierz ze skórki. Zatrzyj na grubych oczkach tarki i wymieszaj z resztą potrawy
4. Podsmaż jeszcze przez kilka minut, dopraw do smaku. Greckie specofai przełóż na talerz, przyozdób listkami bazylii. Podawaj do chleba, ziemniaków lub ryżu.

Pastycjo

Przepyszna a przede wszystkim prosta w przygotowaniu grecka zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym. Do przygotowania wykorzystujemy grecką oliwę, grecki makaron oraz grecki ser kefalotyri. Wszystko szybko, sprawnie a przede wszystkim smacznie.  

- wołowe mięso mielone ( 500g )
- makaron ( 500g ) http://greckieprzysmaki.pl/makarony/56-makaron-do-pastycjo-500g.html
- sok pomidorowy
- cebula ( 2 szt. )
- czosnek ( 5 ząbków )
- oliwa ( 0,5 szklanki ) http://greckieprzysmaki.pl/produkty/246-oliw-ze-wsi-niefiltrowana-karafka-05l.html
- ser kefalotyri ( 30 dkg ) http://greckieprzysmaki.pl/nabial/327-ser-kiefalotiri-250g-z-naxos.html
- sól, pieprz dla smaku
- laska cynamonu (1 szt ) http://greckieprzysmaki.pl/przyprawy/94-cynamon-laska-20g.html
- kostka wołowa knorr ( 1 szt )
- natka pietruszki ( 3 łyżki )
- mąka ( 6 łyżek )
- mleko ( 3 szklanki )
- jajka ( 2 szt )
- masło roślinne ( 6 łyżek )

1. Cebulę siekamy w drobną kostkę, miażdżymy czosnek oraz podsmażamy to na Oliwie Ze Wsi.

2. Mięso mielone wcześniej doprawiając solą morską, czarnym pieprzem oraz odrobiną Oliwy Ze Wsi mieszamy, następnie przedkładamy na patelnie z cebulą oraz czosnkiem i przez 10 minut podsmażamy na małym ogniu.

3. W kolejnym kroku dodajemy trochę wrzącej wody, wołową kostkę rosołową oraz laskę cynamonu i sok pomidorowy. Całość gotujemy przez kolejne 10 minut. Po tym czasie dobrze odparowujemy, dodajemy natkę pietruszki i odstawiamy do wystygnięcia.

4. Kluczowym elementem jest makaron, dostępny w naszym sklepie jako specjalny makaron do pastycjo, tutaj po prostu gotujemy makaron na poł miękko.

5. Do całości brakuje nam jeszcze sosu beszamelowego. Po rozpuszczeniu masła roślinnego w garnku dodajemy 6 łyżek mąki oraz intensywnie mieszając trzepaczką stopniowo dolewać 3 szklanki letniego mleka. Następnie pozostaje nam tylko zagotować, doprawić czarnym pieprzem oraz solą morską, wystudzić i dodać 2 żółtka.

6. Pozostałe białka musimy zmącić i wymieszać z ugotowanym makaronem.

7. Ostatnim etapem przygotować jest złączenie wszystko w całość. Na wysmarowaną wcześniej blachę kładziemy połowę makaronu przysypując go serem. Kolejną warstwą jest mięso a następnie znów ser oraz na końcu makaron. Na końcu rozprowadzamy równomiernie beszamel.

8. Pozostaje nam to wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni na około 40 minut.

Giouvetsi z cielęciny

Tradycyjna grecka potrawa do przygotowania z różnych rodzajów mięs. Dziś prezentujemy to jednogarnkowe danie z wykorzystaniem cielęciny. Głównym składnikiem jest tutaj orzo, czyli specjalny rodzaj makaronu przypominający kształtem ziarenka ryżu. W Grecji nazywany jest on pod nazwą Kritharaki oraz jest do kupienia w naszym sklepie na który zapraszamy. 
- łopatka cielęca ( 800 g )
- pomidory ( 6 sztuk )
- cebula ( 2 sztuki )
- białe wino ( pół kieliszka )
- bulion ( pół litra )
- liście laurowe ( 3 sztuki )
- makaron Krifaraki ( 300 g ) http://greckieprzysmaki.pl/makarony/53-makaron-krifaraki-ryzowy-gruby-450g.html
- ser Kefalotyri ( 2 łyżki startego sera ) http://greckieprzysmaki.pl/nabial/327-ser-kiefalotiri-250g-z-naxos.html
- Oliwa Ze Wsi ( 6 łyżek ) - http://greckieprzysmaki.pl/produkty/246-oliw-ze-wsi-niefiltrowana-karafka-05l.html

Łopatkę cielęcą kroimy na duże kawałki.
Podsmażamy mięso na Oliwie Ze Wsi. Gdy lekko się zarumieni dodajemy bulion, wino, liście laurowe oraz ziarna ziela angielskiego. 
Cebule kroimy w póltalarki, szklimy na pozostałej Oliwie Ze Wsi, następnie parzymy pomidory, obieramy ze skórki, siekamy i dodajemy do zeszklonej wcześniej cebuli. Dusimy przez 10 minut wcześniej doprawiając solą i pieprzem.
Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, w międzyczasie łączymy mięso z cebulą oraz pomidorami i dusimy razem jeszcze 10 minut.
Całość przenosimy do żaroodpornego naczynia zalewając pól litrem wody, mieszamy i pieczemy pod przykryciem około 1,5h.
Po tym czasie ugotowany wcześniej makaron na poł twardo dodajemy do mięsa i zapiekamy jeszcze około 20 minut.
Na sam koniec całość posypać świeżo startym greckim serem.